Sublime Text 2 - UTF-8 のエンコーディング

ファイル→「エンコードして保存」と進み、お好みのエンコードを選択するだけです。

UTF-8をデフォルトのエンコーディングに設定したい場合は、このようにすることもできます。

Preferences -> Settings - User -> Add this line of code

"default_encoding": "UTF-8",

Save.

これが正しい設定です。

{
    "Default_encoding": "UTF-8",
    "font_size": 9,
    "ignored_packages":
    [
        "Vintage"
    ]
}